飲食店・カフェ・開業経営への道!


人員を絞る

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お店を成功させるには、毎月の経費をできるだけ掛けないことが重要です。
家賃を含め、毎月掛かる経費が少なければ少ないほど成功する可能性は高くなります。
そのため、料理の原価を練り上げるのと同じように、従業員のシフトも考えなくてはいけません。

動線をシッカリと練り上げ、必要な最低人数で運営する。これは、働く従業員のためでもあります。

売上げに対し人員が多く、経営が安定しなければ結局人員削減をしなくてはなりません。また、お店が成功したとしても1人あたりの分配金は少なくなります。

3万円を3人で分ければ1人あたり1万円ですが、2人であれば1人あたり1万5千円になります。従業員にとってどちらが幸せかは一目瞭然でしょう。

忙しすぎて従業員への負担が大きいようであれば当然新たに雇い入れるべきですが、雇うのはいつでもできます。それよりも、リストラさせる方がお互いにとって辛いものです。

雇うのは幸せなことですが、辞めさせるのは不幸なことです。できることであれば辞めさせたくはない。なのであれば、最初から人員を絞ってスタートするべきです。

最初から多くの従業員を幸せにするのは難しいことです。売上げに合わない人員は、従業員・経営者共に不幸にします。

人員を絞り込むこと。お互いが幸せになれるように、最初からシッカリと練り上げましょう。

人員を絞る


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