飲食店・カフェ・開業経営への道!


シフト

Yahoo!ブックマークに登録 このエントリーをはてなブックマークに追加

スポンサーリンク

シフトは、時給700円として最低限度の人数を考えています。

自分はフルタイム(1日中)で働くとして、モーニング・ディナータイムに1人ずつ、ランチタイムに3人雇用する予定です。

モーニング 6:45〜10:15 休憩30分 10:45〜13:15 計6時間 1人 

ランチ 11:45〜14:15 2時間半 2人 

ディナー 16:45〜21:15 4時間半 1人

ランチの時間は2時間半と短いですが、基本的にランチの従業員は競争率が高く、比較的簡単に見つかると思います。

モーニング・ディナーも働ける人を優先に雇う予定ですが、オープン当初は若干厚めのシフトを組み、落ち着いてくれば売り上げに応じて変更をしていきたいと思っています。

上記の最低人数での時間総数は1日15.5時間で、1日の売り上げが4万円あれば28%以内に収まります(1ヶ月売上 120万円)。

客単価を700円前後として来客が57人。何とかなる数字だと思います。

売り上げが上がらなければランチを1人減らして(2.5時間)13時間。この場合は1日売上33000円・来客で47人。

オーナー収入も考えると、この数字が経営できる最低ラインの売り上げになると思います(1ヶ月売上 100万円)。

それでも、モーニング 6時間の人員は家族を雇い、オーナー収入と合わせないと経営・生活は難しいと思います。

シフト


スポンサーリンク

飲食店 カフェ 開業 経営

室内ラジコンヘリコプター&飛行機入門

BTO

スマホカバーのケース屋さん

パソコン通販

遠投カゴ釣りしま専科